【第136回】適正料金について
前にも繁盛日記にてお伝えしたことがありましたが、以前 私は低料金サロンを経営した事があります。12人から14人で働き、客単価3,000円の低料金サロンですが、大変利益が出ましたが、今は「低料金サロン」経営をしたことに反省しています。何故か？というと、
スタッフ優先より利益優先サロンを作ったからです。
経営者は利益がでることで満足するのですが、スタッフはどうでしょうか？休む暇無く馬車馬のよう一日を過ごすのです。当然ですが離職者が増え、年中スタッフ募集している状態なのです。「入っては辞める」の繰り返しです。今と違い以前は、スタッフ募集すればそれなりに面接希望者が有りましたので、その時は何も考えなかったのですが、今思えば大事な人材を失う結果になったのです。
長いめでみれば本当に利益が出たのでしょうか？はたからみるとセット面が満席。しかし、実際は赤字経営で自転車操業という美容室が増えています。割引価格で新規集客をしているお店は満席ですが、そのお客さんたちは次回定価では予約を入れません。なので、割引をいつまでも続けなくてはいけません。はたからみたら毎月新規のお客さんで、溢れているのですが、実態は悲惨な状況に陥っている美容室が増えています。
定価では再来店しないお客さんを集めたところで、時間と労力の無駄かと私は思います。そのような集客を続けてもお店の未来はありません。また、そうした割引客に広告費を払ってまで集めているお店が多いのも事実です。特にホットペッパービューティーなどをみると、多くのお店が割引重視の新規集客をしています。なんで広告費を使って、再来店しないお客さんを増やすのでしょうか？
【低料金から適正料金にしてみたら】
今は低料金サロンをやめ、適正価格で集客するよう運営しています。さて現在、美容室はどのようになったと思いますか？確かに低料金目当てのお客さんは、一人も来なくなりましたし、さらに客数は減りましたが、次第に適正料金でも来店してくれる良いお客さんが増えています。
していることは依然と変わらないのですが、スタッフのカットやパーマに喜んでくれる方が増えてきましたし、何より適正料金にしてからは、クレーム客がほとんど来店しなくなったのには私自身ビックリしています。
このような取り組みの結果、同じ場所で同じお店なのですが、以前とは一変しました。お店の利益を維持しながら、スタッフの長時間労働を短縮することで、スタッフのモチベーションが上がりましたし、何より最大の違いは、スタッフの離職率が減り定着率が上がりました。まさに良いことづくめでした。
また、何度も再来店してくれる優良顧客により、顧客一人当たりの累計利益が伸びる、物販が売れるようになりました。実は、客数を減らすことが、実は利益を伸ばす一番のきっかけになったのです！皆さんも何かにチャレンジしてみませんか？
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