【第79回】現状を知る

今年に入ってからの相談で1番多い相談事は人手不足です。人手がいなくて売り上げが増やせないとか、皆疲れているなど、人手不足問題で悩んでいる方が多いです。解決策はメニューの値上げです。スタッフを探すことも大事ですが、そう簡単にみつかるとは思いません。現実は厳しく何処の店もスタッフを募集しています。

メニューの値上げをすることにより、客数減になりますが、その分客単価が上がりますので、店の環境が良くなります。それにより、スタッフも体力的に楽になると思います。しかしながら、経営者の方はなかなか実行できないのが大半です。ですが、ここ「値上げ」をクリアすれば未来は明るいでしょう。但し、計画のないメニュー値上げは絶対にしては行けません。

【現状を知る】
「物事の状態を把握し、それを維持、もしくは好ましい状態に変化させていくために必要な手段や政策を選択し実行すること。」この定義において重要なポイントは二つあります。一つ目がモニタリングです。「何がどうなっているのか」という状況や状態を知っておくことがモニタリングです。

2つ目が、コントロールです。モニタリングして知った状況について、それを調整したり変化させたりして、好ましい状態にするということです。

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【180日プロジェクト】※ 満員御礼！締め切りました。今回チャレンジ出来なかった方々の為に次回、又予定しています。